红菇，小名高山红，江湖号称“菇中之&王”、“南方红参”，一般我们所说的红菇指的是正红菇。明代著&名医药大师，也就是“药圣”李时珍早就发觉了红菇的珍贵价值，并记录于案。
一般红菇的市面售价每斤高达900-1500元，与其他食用菌类相比，这价格基本可以说逆天了。不过，谁叫它是弥足珍贵的山珍呢。而红菇的价值之所以如此之高，当然还因为它与生俱来的“家族基因”：
无法人工栽培
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红菇的生长环境比较特殊化，娇滴滴的它多生长于深山野林中湿润高温的腐质层里，并且没有种子，不开花，繁殖后代靠得是养育它的那片温室土地，而采蘑菇的小姑娘大姑娘老姑娘凭的都是记忆，每年找回红菇老穴采摘。有些采摘者还有私家菇穴。
亲近自然，鸟语花香
另外，它还必须在温带气候、雨水多的季节才有生长的可能。比如内乡宝天曼自然保护区景点，它是滋养红菇的“母亲山”，生长的红菇色泽亮丽，表面深红色，堪称上品。生长期一年两次：阴历五月中下旬及七月中下旬。
野外采摘困难
由于红菇生长地偏远又陡峭，采摘危险指数基本达五星，采菇者通常凌晨四五点起床，打着手电筒爬山涉水，飞檐走壁（这说得一点不夸张），穿进深山老林摘取这份大自然的馈赠，而且不一定有所收获，并且需要冒着被毒蛇蚂蚁蜂窝袭击的风险。
野外采摘中
营养价值极高
红菇之所以吸引了这么多老粉丝的追捧，还因其是天然的营养佳品。作为一种真菌，其身含5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸，比如丰富的维生素B、D、E，稀少的尼克酸，以及微量元素铁、锌、硒、锰等。经常食用可养肺、补血养颜、活血化瘀、有益肾虚腰痛等，也是坐月子的人的极&佳选择。（当然它不是神药，也不是药神。治病还是得找医生。）
具有一定的医用价值
因为它含有多糖类抗癌物质，因此有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定的效果等。除此之外，它还可以预防感冒，儿童佝偻病等。据说明、清两朝，每逢中秋节前，当地官府必派人护送一批红菇到京都进贡。
烘干后的红菇
珍贵稀有
物以稀为贵。全国生长红菇地域有限，南阳西峡、内乡、淅川等地，并且红菇每次生长时间只有十五天左右，每个红菇老穴不是每年都能生长，因此十分稀有。
红菇的用法
红菇很能打动味蕾。一般食用烘干后的红菇，多用于与肉类食物一起煲汤，口感鲜甜，风味独特。如红菇鸡汤，红菇排骨汤，红菇炖老鸭，红菇豆腐汤等，是滋补的Zui佳食谱。现也有人“发明”了一种“红菇茶”，直接用红菇泡茶喝。
【注：提前用清水温柔地抹去干红菇表面的杂物，然后在汤煲好前的七八分钟将红菇放入即可。】
如何挑选红菇
1、味道：假红菇味苦，有些有毒，有些表面带一层油性。而正红菇汤味清甜可口，味道鲜美。
2、外形：叶盖正面深红，中心暗红，烘干后表面有皱纹。叶盖背面丝条细密均匀，菇脚矮中细。叶盖若呈半开型如单车摇铃的红菇，属于红菇中的佳品。
3、侵泡：将红菇放入水中侵泡，颜色散开时不呈均匀状，水的颜色变化缓慢，溶于水后褪出的色呈现鲜红色。