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彭营乡，地处河南省镇平县南部，是一个典型的农业大乡，全乡共有彭营村、梁洼村、冯营村、太子寺村、西王庄村、李锦庄村、司营村、李庄村、宋营村、彭庄村、南王庄村、韩堂村、北王庄村、田岗村、范庄村、罗李沟村、李和庄村、田营村、柳园村19个行政村，256个村民小组，总耕地面积74600亩，境内交通便利，焦枝铁路横穿全乡，并建有火车站，豫02线穿越境内东南部，镇韩公路连接铁路和省道。该乡盛产小麦、花生、芝麻、烟叶、棉花、小辣椒，质量上乘；食用菌、黄姜、花椒、柿子、血参异军突起，为豫西南种植大乡，金针菇产量居南阳之首。以黄牛、奶牛、波尔山羊、小尾寒羊、肉鸡、蛋鸡为主的饲养业迅速发展。彭营乡气候条件宜人，四季分明，温度适中，日照充足，雨量充沛。