可以明确的告诉大家山蜂糖并不是土蜂蜜,它只是属于土蜂蜜酿造过程的一部分——蜂巢上面的糖分,是蜜蜂采集回来后沾到蜂巢上后经过风干的东西。
它与土蜂蜜之间还是比较好区分的,蜂蜜是粘稠状的液体,而山蜂糖是凝结的固体。山蜂糖又被称之为蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜。蜂糖是一种营养丰富的副食品,具有“百花之精”的美名。
那什么是真正的土蜂蜜呢?
土蜂蜜又称中蜂蜜,俗称土蜂糖,就是中华蜜蜂采集多种花蜜而成,天然土蜂蜜是在深山里面放养的中华蜂蜂蜜。不经任何加工,没有任何添加剂,蜂蜜生长的环境,必须在深山里面无污染的环境里才算是基本的天然,经蜜蜂本身酿造成熟的蜜。
相比单一花蜜而言土蜂蜜的营养更,根据分析土蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、酶类及矿物质等成分,但因各地蜜源分布有较大的差异,因此不同产地的土蜂蜜所含的成分可能存在着较大的差异,事实上即便是同一产地的土蜂蜜其含的营养成分也不尽相同。
固体蜂蜜、石蜜、山峰糖傻傻分不清楚
石蜜都是假的:以前的时候经常能看到那些摆地摊的大爷大妈们,卖所谓的“石蜜”,很多老人都受其买过这些“石蜜”,但是蜂蜜都是从蜂巢中取出过滤,怎么会变成完完全全石块的样子,大街上经常见的石蜜其实是人工制作而成,原料大部分都是白糖,没有什么营养价值,蜂蜜多少钱一斤,甚至吃久了还会对身体产生危害。
固体蜂蜜是真的:与我们认知中的蜂蜜结晶不一样,蜂蜜,蜂蜜结晶是蜂蜜在存放过程中发生的,冬天气温下降时,这种情况会时常发生。但是固体蜂蜜是液体蜂蜜经过提炼浓缩而成的纯蜜固体,区别于市场上销售的结晶蜂蜜,是专利技术,可以在很高程度上保证蜂蜜的营养价值和口感不会发生改变。
总结:山蜂糖并不是土蜂蜜,只是土蜂蜜酿造过程中的一个分支,但是营养价值也是存在的。市面上流行的石蜜是彻头彻尾的,不要轻易上当受骗,大家在选购蜂蜜的时候还是要擦亮眼睛,找准自己信赖的渠道购买。
蜂蜜品类——紫云英蜜(红花草蜜、草子蜜)
在我国南方,油菜花末期接着有紫云英开花,蜜蜂从紫云英鲜花上采集花蜜并酿制而成的优质蜂蜜,成为我国南方春季主要蜜种。
蜜种:紫云英蜜
颜色:浅琥珀色
口感:甘甜适口而不腻
气味:具有大自然清新宜人的草香味
结晶:不易结晶,结晶颗粒白色细腻
等级:一等蜜
主产区:主要分布于长江流域,如:安徽、浙江、江苏省
产量:正常花期每群蜂可采蜜20~30kg,好的年份可高达50kg
价格:受各种因素影响,如当年产量,蜂蜜的品质、采购渠道等。正常年份紫云英成熟蜜的批发价格在20-40元/斤,水蜜的批发价格在10-20元/斤。紫云英蜜的零售价格一般在50-80元
产蜜时间:产于每年的2-6月份
成分:主要成分是葡萄糖和果糖(葡萄糖的含量约为31.79%左右、果糖的含量约为43.39%左右),尚含少量蛋白质、有机酸、维生素、酶类及矿物质如钾、镁、钙、铁、铜、磷等成分,其中具代表性的成分是葡萄糖和酶类,葡萄糖是机体的主要供能物质,而酶类则是体内多种反应的催化剂。
功效:紫云英蜜,其性甘平,除有一般蜂蜜的的补中、润澡、之功效,还能明目、,对风痰咳嗽、喉痛、火眼等有一定的辅助,是虚火旺盛人士之保健佳品。此外,有益于消化系统病变及食欲不佳者,能减轻胃部灼热感,消除恶心反胃,缓解胃肠黏膜病变的刺激症状,帮助食物消化与促进溃疡的愈合,宜空腹服用
储存方式:低温避光处,应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜
适用人群:老少皆宜
一、营养价值
紫云英蜂蜜的产于我国南方地区的春季蜜种,主要成分和其他蜂蜜一样都是葡萄糖和果糖,吃蜂蜜的好处,尚含少量的蔗糖蛋白质、有机酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质,从功效上看则主要体现在润肠、增强免疫等方面,另外紫云英蜂蜜还特别适合虚火旺盛的人群保健食用。
二、简单做法
紫云英蜂蜜的吃法和其他蜂蜜完全一样,其中简单且直接的吃法是用勺子舀着吃,蜂蜜的价格,但这样单纯吃紫云英蜂蜜易使人产生甜腻感,因此紫云英蜂蜜普遍的吃法是冲蜂蜜水,而且冲蜂蜜水时还可与柠檬或牛奶等搭配冲泡,另外不管怎么冲都要确保加紫云英蜂蜜时水温不超过60℃。
三、正确喝法
1、时间:紫云英蜂蜜不能长期空腹食用,原因是紫云英蜂蜜中富含酸性物质且能促使胃酸分泌,若长期空腹喝紫云英蜂蜜易因胃酸过多而引发等胃肠疾病。
2、用量:紫云英蜂蜜不能长期过量食用,原因是紫云英蜂蜜中富含葡萄糖、果糖、蔗糖等糖分,若长期过量食用这些糖分极易转化成脂肪堆积在体内而导致肥胖。
四、禁忌人群
1、慎食:患者不建议喝紫云英蜂蜜,尤其是血糖尚未得到控制时喝紫云英蜂蜜易导致血糖异常升高,但若血糖已得到控制则可在医生的指导下少量喝些紫云英蜂蜜。
2、慎食:人群不建议喝紫云英蜂蜜,原因是紫云英蜂蜜中富含的葡萄糖和果糖极易被人体吸收,若本身血糖就高的人群再喝紫云英蜂蜜则极易导致血糖进一步升高。
3、禁食:患者不建议喝紫云英蜂蜜,虽然或其他慢性肝病患者喝紫云英蜂蜜有一定的效果,但患者食用则反而将因负担过重而加速纤维化。
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