《三字经》中有：“马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲”，我们的先人很早就驯化饲养了动物，“牛能耕田，马能负重致远，羊能供备祭器，鸡能司晨报晓，犬能守夜防患，猪能宴飨速宾。”现如今我们的日常饮食仍然离不开蛋奶肉这些营养来源，甚至猪肉的价格已经成为一项经济指标。这些动物用生命在供养人类，然而人类却自我残害，一些人在利益的驱动下发明了速成鸡，红心蛋，三聚氰胺奶粉，瘦肉精等等，这些“化学食物”严重危害人们的身体健康。国人的化学知识在一次次的食品安全事件中得以普及：
兽药（veterinary drug）
用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质。
主要包括：血清制品、疫苗、诊断制品、微生态制品、中药材、中成药、化学药品、抗生素、生化药品、放射性药品及外用杀虫剂、消毒剂等。
大致可归纳为四类：
①一般疾病防治药；
②传染病防治药；
③体内、体外寄生虫病防治药；
④促生长药
兽药成分组成：
①来自植物的很多，它占药物的大部分;
②来自动物;
③来自矿物;
④化学合成药物：如各种磺胺类药物、呋喃类药物、抗菌增效剂、某些维生素类和激素类药物等;
⑤通过某些微生物的培养获取的可以防病治病物质：如广泛应用的各种抗生素（一种由微生物产生，分子量较小，在低浓度下可以杀灭或抑制其他微生物的物质）
兽药残留(residues ofveterinarydrug)：是用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品（如鸡蛋、奶品、肉品等）中的原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。一般以μg/ml或μg/g计量。
较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。
